里长找到憨憨时，憨憨正带小伙伴们帮忙清洗猪下水。 昨天多给了钱，拿回来一百多套猪下水，好在天冷，昨天晚上先用水泡上，今天开始处理。 猪的大小肠昨天带回来的时候被翻过，却依旧需要进一步洗，大肠的味道才大呢！ 此时和之前朝代的人，但凡有别的东西能吃，都不愿意吃猪内脏，尤其是猪大肠。 下丘村的人能吃，是因为不缺钱，从清洗到烹制，属于拿钱砸出来的美味。 醋、盐、面粉、碱，这四样反复轮换着搓洗大肠，一般人家有这些东西为什么要吃大肠？ 之后看怎么做，调料更多，需要药铺里的药材，药材的价钱…… 朱闻天和小伙伴们用跟棍子把大肠翻来翻去，不停地洗，丝毫不嫌弃气味难闻。 里长见到村民洗猪下水，咽了下口水，不是被熏的，是馋的。 以前村子肉少，猪下水也算补个油水，皱皱眉头咽下去，当时都是用沙子和泥洗大肠。 现在变好东西了，村子里做得让人觉得比肉香。 村子里有一大锅卤水，专门为了卤质东西，即便不卤的时候，每天也得烧沸一回，装进桶里，避免被打翻了。 一般的都能卤，不过吃大肠的卤感觉颜色淡，还是觉得有其他味道。 那时会专门调出来料，酱，酱完的大肠颜色深、味道浓，酱完没有留下的汁，收汁。 还有猪肚汤、猪肺汤等方法，红烧用糖，红焖用甜面酱，煲砂锅亦可。 加上猪肝、猪心等，总之比当初吃猪肉费钱，那时加点盐和菜就煮肉。 肥肉用来熬油，剩下的放一点在煮的菜里，就算好东西了。 倒不是不知道别处的酒楼做得好，可惜没那个钱。 现在酒楼算什么？哪有村子做得香？ 这般想着，里长蹲在憨憨身边，袖子挽起来打下手：“憨憨，信中午送去，给宫里带什么吃的？” 朱闻天动作停一下：“肠，九，转，嘿嘿嘿嘿！” “这个……憨憨，我真听不懂。”里长使劲想，无奈摇头。 “写。”朱闻天开始洗手，这次大肠多，可以给宫里送，原来没做过九转大肠。 二人回里长家，朱闻天又写又画，主要教如何套肠子，一层肠子立不住，小饭店红烧了忽悠人的。 套四层就很好了，九层的那种他只能自己慢慢套，还得先撑肠子、刮油。 里长仔细询问，认真听讲，再抄一份，三刻钟过去，他出门找朱太一二三四。 给宫里送东西，四个人负责监督，即便如此，送去的东西还有太医院的人查验、留备份。 里长拿着纸，一步步教村民，套肠比较麻烦，好在人多。 一番忙碌，晌午之前做好，带上酱的猪肝、竹荪猪肚汤、大馒头，朱太三和朱太四乘船出发。 给他们与船工带上一份路上吃，加上村子自己做的果脯、蜜饯，这个送朱太一二三四家人。 他们的家人属于被看管状态，哪一家人少一个不见了，要立即把四个人撤回来。 村子里会给他们家人带好东西，不然凭他们的俸禄买不起的。 吃饭的时候，干活的二百零一人吃到了美味的猪下水，九转大肠限量，不然不够吃。 “今日没有其他官员，村里的村老到主桌，加……算了，还是留下主桌吧！” 里长正招呼人到主桌陪朱太一、朱太二吃饭，结果先听到了马蹄声。 “记得他们是前天走的吧？”朱太一看看日头，回忆。 “没错，就是。”朱太二点头，给予肯定。 “李知县、诸位，多日不见，甚是想念。” 里长迎上去，这回府里的官员没来。 李知县翻身下马，叹口气：“昨天晚上西河村走水了，十一个柴火垛连着四家房子被烧，好在人跑出来了，半夜就往县城赶，一早开门报官，我等前来查勘。” “是要报官，柴火垛都是放在村口，用柴的时候去取，没人放在房子旁边。” 里长表示理解，人为纵火，太坏了，现在刚过完正月十五，天冷着呢！ “另外宁国府知晓下丘村助养济千两纹银之事，欲建门坊以表，看看选在何处为好。” 李知县又说一个，不然自己好像跑到村子专门为了吃饭似的。 里长摆手：“不要，有那钱继续给养济院用。大家快去洗洗手，今天做了好饭菜，猪下水全席。” 村民们过来牵马，其实不用碰缰绳，马知道往哪走，自己小跑着过去。 六个衙役同样自己去洗手找位置，无须六人坐一起，跟村民已经熟了。 分散开，给与桌的人讲讲县里发生的事情，村民们爱听，尤其关于西河村此次纵火案。 李知县四人去为自己准备的房子换常服，简单梳洗一番到主桌。 “西河村有人晚上敲寡妇门，关键寡妇看不上他，长得不好、干活偷奸耍滑、行事总占别人便宜、偷鸡摸狗的。 寡妇一喊，旁边四家邻居出来把人给打了，这人怀恨在心，一个月后去点四家的柴火垛。 村里的柴火垛基本上挨着，一烧就烧了十一家的，他又去四家柴房点火。” 李知县简单说一下情况，重点是寡妇没看上，看上就没有这种事情了。 “人抓了？四家人烧了房子怎么办？想来那人赔不起的。” 里长为四户见义勇为的人家着急，天这么冷，没地方住，家当烧差不多了。 关县丞摇头：“跑了，扔下家里的老母跑了，他娘要上吊，被人拦住，回去的时候带到养济院吧！” “宜长你们村子要小心，不知道他跑哪去了，他不跑会被村子人给活活打死。门坊你村确